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御金娱乐场手机版_广府菜客家菜潮汕菜有标准了!广东发布“粤菜师傅”评价体系

来源: 发布时间:2020-01-09 17:09:48

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御金娱乐场手机版,广府风味菜、广式点心、客家风味菜、客家风味点心、潮式风味菜、潮式风味点心等粤菜制作有了统一的规范和标准了!4月26日,由省人社厅组织的“‘粤菜师傅’工程助推精准就业、脱贫致富 中央、省市媒体基层采风行”活动在广州启动。记者获悉,在启动仪式上,省人社厅发布了十个“粤菜师傅”专项职业能力规范。

据介绍,“粤菜师傅”工程是我省实施乡村振兴战略的一项重要工作,是促进农民脱贫致富、打赢脱贫攻坚战的重要手段。一年来,省人社厅以人才评价标准为核心,以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标,同时出台“粤菜师傅”1+n政策,为乡村振兴提供人才支撑。

据广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山介绍,“粤菜师傅”专项职业能力规范以人才评价标准为核心,经过实践探索和专家反复论证,结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕地区传统地方风味制作技法,以风味相近、地域相邻为原则,开发了广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作、大埔小吃制作、潮汕卤鹅制作等10个“粤菜师傅”专项职业能力考核规范,主要考核通用常规的工艺技能和乡土本地菜肴制作。

至此,我省粤菜师傅烹饪技能标准基本建立,已具备中式烹调师、中式面点师职业资格及专项职业能力的多层次评价标准。

目前,全省有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业,建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业,在校生5.6万人;“粤菜师傅”工程提出一年来,全省共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次。计划到2022年,将培训“粤菜师傅”5万人次以上,直接带动30万人实现就业创业。

广东省人力资源社会保障部门表示,下一阶段,将进一步完善制度体系,深入推进“粤菜师傅”工程实施,建立健全多方协作的工作机制,深入组织开展“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划,不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍;健全和完善“粤菜师傅”职业技能评价体系,推动各地按当地实际开展粤菜师傅培训和评价,深挖本地特色菜品和烹饪技巧;以举办第二届广东省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为品牌标杆,引领带动各地举办粤菜师傅技能竞赛、名厨名菜展示等活动,进一步提升“粤菜师傅”品牌影响力,为推动粤菜文化、粤菜产业发展,实现精准扶贫和乡村振兴打下坚实的基础。

【记者】欧志葵 肖文舸

【校对】蓝淑茹

【作者】 欧志葵;肖文舸

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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